Köstliche Sauce Béarnaise

Zutaten

• 3 Schalotten
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Weißwein
• 1 EL frischer Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• 2 Eigelb
• 150 g Butter (geschmolzen)
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schalotten schälen und fein hacken.
2. In einem kleinen Topf Essig, Wein und Schnittlauch bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Schalotten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. In einer Metallschüssel Eigelb, Butter, Zitronensaft und die Schalottenmischung verquirlen.
6. Die Schüssel über einem Topf mit heißem Wasser platzieren, aber das Wasser nicht kochen lassen.
7. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick und cremig wird.
8. Vom Herd nehmen und abschmecken.
9. Die Sauce Béarnaise servieren.

Interessante Information

• Sauce Béarnaise ist eine klassische französische Sauce, die normalerweise zu Steaks oder Fisch serviert wird.
• Es ist eine Variante der Hollandaise-Sauce, die mit Schalotten, Essig, Wein und Eigelb hergestellt wird.
• Es ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich für viele Gerichte.