Köstliche Tomatensuppe mit Kresse

Zutaten

• 200 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 2 EL frische Kresse, gehackt

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und feinhacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in eine Schüssel geben und mit frischer gehackter Kresse bestreuen.

Interessante Information

• Tomaten enthalten viel Vitamin C und sind deshalb eine gute Ergänzung zu Ihrer Ernährung.
• Für eine vegane Tomatensuppe können Sie statt Olivenöl auch Kokosöl verwenden.
• Kresse ist eine gesunde Zutat und eignet sich hervorragend als Suppeneinlage.