Köstliche Zucchini Laibchen zum Genießen

Zucchini Laibchen sind eine köstliche vegetarische Alternative zu herkömmlichen Laibchen und eignen sich ideal als Hauptgericht oder Beilage. Mit frischen Zutaten zubereitet sind sie saftig und voller Geschmack. Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und immer gut ankommt.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 80g geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Mehl zum Panieren
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Eier verquirlen und mit geriebenem Parmesan, gepresstem Knoblauch und fein gehackter Petersilie vermischen.
4. Die Zucchiniraspel unter die Eimasse heben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Aus der Masse Laibchen formen, in Mehl wenden und in heißem Öl goldbraun ausbacken.
6. Die Zucchini Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Interessante Information