Köstlicher Bohneneintopf mit herzhafter Chorizo

Der Bohneneintopf mit Chorizo ist ein wunderbares Gericht für kalte Wintertage. Die Kombination aus den milden Bohnen und der würzigen Chorizo sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Der Eintopf ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für die ganze Familie.

Zutaten

• 500 g weiße Bohnen (getrocknet)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 200 g Chorizo
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und fein würfeln.
3. Chorizo in Scheiben schneiden.
4. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Chorizo darin anbraten, bis sie knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die Zwiebel im verbliebenen Fett glasig dünsten.
6. Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
7. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
8. Die Bohnen abgießen und gut abspülen. Zu den Gemüse geben und alles gut vermischen.
9. Das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
10. Den Eintopf abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Den Bohneneintopf mit Chorizo in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Interessante Information