Der Kärntner Eisreindling ist ein traditionelles österreichisches Dessert aus Kärnten. Es handelt sich um einen Hefeteig, der mit Rosinen und Zimt gefüllt und anschließend gebacken wird. Der Kuchen wird normalerweise mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis serviert. Der Kärntner Eisreindling ist ein beliebtes Gebäck in der österreichischen Küche und eignet sich perfekt als süßer Abschluss eines Festmahls.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 100 g Rosinen
- Butter zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Den Vorteig an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Zucker, Ei, weiche Butter, Salz und Zimt zum Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
- Rosinen unter den Teig kneten und den Teig erneut an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
- Den Teig mit Butter bestreichen und von der Längsseite her aufrollen.
- Die Teigrolle in eine befettete Gugelhupfform legen und erneut an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kärntner Eisreindling für ca. 40-50 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Kärntner Eisreindling aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
- Den Kärntner Eisreindling warm mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
