Der Kipferlschmarrn ist ein beliebtes traditionelles österreichisches Dessert. Er besteht aus zerkleinerten Kipferln (Hörnchen), die in einer Eiermilch gebraten und mit Staubzucker bestreut werden. Der süße Schmarrn wird mit einer sauren Kirschsauce serviert und ist einfach zuzubereiten. Dieses Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder eine festliche Mahlzeit.
Zutaten
- 400 g Kipferl (Hörnchen)
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
- 300 g saure Kirschen (aus dem Glas)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
- Die Kipferl in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel die Eier trennen.
- Eigelbe, Milch, Zucker, Salz und Vanillezucker zu den Kipferlstücken geben und gut vermengen.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Kipferlmischung heben.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Kipferlmischung hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze den Kipferlschmarrn langsam braten und dabei gelegentlich wenden, bis er goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit die sauren Kirschen mit dem Saft in einem Topf erhitzen.
- Den Zucker und die Speisestärke hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Den Kipferlschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
- Die saure Kirschsauce separat servieren und heiß genießen.
