Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 4 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Die Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Den Risotto bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Den Parmesan und die Petersilie hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, das aus Reis und Brühe hergestellt wird.
- Es gibt viele verschiedene Arten von Risotto, wie zum Beispiel Risotto mit Pilzen oder Gemüse.
- Risotto ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist.
