Das Kürbisrisotto mit Kürbiskernöl ist ein köstliches Gericht, das perfekt in den Herbst passt. Es wird mit frischem Kürbis, würziger Gemüsebrühe und aromatischem Kürbiskernöl zubereitet. Das Risotto ist cremig, voller Geschmack und wird durch das Öl noch verfeinert. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten, und das Gericht kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und genießen Sie den Geschmack des Herbstes!
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Risottoreis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Kürbiskernöl
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Risottoreis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, bis er glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
- Nach rund 20 Minuten ist das Risotto cremig und der Reis al dente. Den Parmesan reiben und unter das Risotto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Das Kürbisrisotto auf Tellern anrichten und jeweils 1 EL Kürbiskernöl darüberträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Das Kürbisrisotto heiß servieren. Guten Appetit!
