Lachsfilet in Parmesankruste - Ein köstliches Rezept für Fischliebhaber

Lachsfilet in Parmesankruste ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das Fischliebhaber begeistern wird. Der Lachs wird mit einer knusprigen Parmesankruste überbacken und mit frischem Gemüse serviert. Die Kombination aus zartem Fisch und würzigem Parmesan macht dieses Rezept zu einem echten Gaumenschmaus. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl für ein festliches Abendessen als auch für den Alltag.

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 100 g Parmesan
• 50 g Panko (panierte Semmelbrösel)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Cherrytomaten
• 1 Zitrone
• frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Dill)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Parmesan fein reiben und mit den Semmelbröseln vermischen.
4. Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und anschließend mit der Parmesan-Panko-Mischung bedecken.
5. Die mit Parmesankruste überzogenen Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Lachs gar ist und die Kruste goldbraun und knusprig ist.
6. Währenddessen die Cherrytomaten halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Die Zitrone auspressen und den Saft über die gebratenen Cherrytomaten geben.
8. Die gebackenen Lachsfilets mit den gebratenen Tomaten und frischen Kräutern garnieren.
9. Das Lachsfilet in Parmesankruste servieren und genießen!

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