Gefüllte Laibchen sind ein beliebtes vegetarisches Gericht, das sowohl als Hauptgang als auch als Beilage serviert werden kann. Die Laibchen sind mit einer leckeren Füllung aus Gemüse, Kräutern und Käse gefüllt und werden knusprig angebraten. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für ein gemütliches Abendessen zuhause. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den aromatischen Laibchen überzeugen!
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Erbsen (tiefgefroren)
- 100 g Mais (aus der Dose)
- 100 g geriebener Emmentaler
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Karotten schälen und fein raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Erbsen und den Mais dazugeben und kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln zerstampfen. Die Gemüsemischung, den geriebenen Emmentaler, die Eier und das Mehl hinzufügen.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Masse kleine Laibchen formen und auf einem mit Mehl bestäubten Teller ablegen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Laibchen darin von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
- Die gebratenen Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Dazu passt gut ein frischer Salat oder eine Joghurtsauce.
