Frühlingssuppe mit Spargel - Eine köstliche und erfrischende Suppe für den Frühling

Diese leichte und aromatische Suppe ist perfekt für den Frühling. Sie besticht durch den zarten Geschmack von Spargel und einer cremigen Konsistenz. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten macht die Suppe zu einer gesunden und erfrischenden Mahlzeit. Sie ist leicht zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Probieren Sie diese Frühlingssuppe mit Spargel und genießen Sie den Geschmack der Saison!

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Kartoffeln
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Spargel (ohne Spitzen) dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
7. Die Suppe zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
9. Die Spargelspitzen in einem separaten Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind.
10. Die Sahne zur Suppe geben und gut umrühren.
11. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Spargelspitzen auf die Suppe geben und mit frischen Kräutern garnieren.
13. Die Frühlingssuppe mit Spargel heiß servieren und genießen!

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