Bunter Rohkostsalat - leicht und gesund

Der bunte Rohkostsalat ist ein leichtes und gesundes Gericht, das sich perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit eignet. Mit einer Vielzahl von frischen Gemüsesorten und einem leckeren Dressing ist dieser Salat nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Salat ist schnell und einfach zubereitet und perfekt für einen gesunden Genuss geeignet. Er passt zu vielen Gerichten oder kann auch als Hauptmahlzeit serviert werden.

Zutaten

• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Gurke
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Kirschtomaten
• 100 g Mais
• 50 g Rucola
• 50 g Feldsalat
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Die rote und gelbe Paprika entkernen und in dünnen Streifen schneiden.
3. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Die Kirschtomaten halbieren.
6. Den Mais abtropfen lassen.
7. Den Rucola und Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
8. In einer großen Schüssel das Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren.
9. Die vorbereiteten Gemüsesorten, den Mais und die Kirschtomaten zum Dressing geben und alles gut vermischen.
10. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals vermengen.
11. Den Salat auf Tellern oder in einer Servierschüssel anrichten und servieren.

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