Leckeres Pilzrisotto - Ein Klassiker der italienischen Küche

Pilzrisotto ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche und zeichnet sich durch seinen cremigen Reis und den intensiven Pilzgeschmack aus. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Mit frischen Pilzen, Parmesan und einer Prise Thymian wird das Risotto zu einem wahren Gaumenschmaus. In nur 30 Minuten steht das leckere Pilzrisotto auf dem Tisch.

Zutaten

• 300 g Risottoreis
• 200 g Champignons
• 100 g Austernpilze
• 50 g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Parmesan
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser einweichen und quellen lassen.
2. Die Champignons und Austernpilze säubern und in kleine Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
4. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
5. In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
7. Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anbraten, bis er glasig ist.
8. Mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist.
9. Die eingeweichten Steinpilze abtropfen lassen und fein hacken.
10. Die frischen Pilze sowie die gehackten Steinpilze zum Risottoreis geben und kurz mitbraten.
11. Nun nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Risotto hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren und warten, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
12. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Risottoreis bissfest gekocht ist.
13. Den Parmesan reiben und unter das Risotto mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
14. Das Pilzrisotto auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

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