Köstlicher Kichererbseneintopf mit Gemüse und Gewürzen

Dieser köstliche Kichererbseneintopf ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Mit frischem Gemüse und Gewürzen verfeinert, ist dieser Eintopf perfekt für kalte Wintertage oder als herzhaftes Mittagessen. Probieren Sie dieses vegetarische Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von seinem einzigartigen Geschmack.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stängel Sellerie
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
5. Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe in den Topf geben.
6. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma) hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Den Kichererbseneintopf zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
9. Den Eintopf heiß servieren und genießen.

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