Das Bärlauch-Pesto ist eine köstliche Variation des klassischen Pesto. Es eignet sich perfekt als Dip, Aufstrich oder als Sauce für Pasta. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den frischen Geschmack des Bärlauchs voll zur Geltung. Genießen Sie diese leckere Köstlichkeit in der Frühlingszeit!
Zutaten
- 200g frischer Bärlauch
- 100g Pinienkerne
- 100g Parmesan
- 150ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
- Den Parmesan fein reiben.
- Den Bärlauch grob hacken und gemeinsam mit den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Bärlauch-Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Pesto hält sich etwa eine Woche.
