Das Topfen-Soufflé mit Himbeerspiegel ist ein delikates Dessert für besondere Anlässe oder einfach als genussvoller Abschluss eines feinen Essens. Die luftig-leichte Konsistenz des Soufflés harmoniert perfekt mit dem fruchtigen Himbeerspiegel. Das Rezept gelingt mit wenigen Zutaten und ein wenig Geduld, aber das Ergebnis wird Sie begeistern. Servieren Sie das Soufflé am besten frisch und warm, um den vollen Genuss der fluffigen Textur zu erleben.
Zutaten
- 250 g Topfen (Quark)
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 40 g Mehl
- Butter und Semmelbrösel für die Förmchen
- 150 g Himbeeren
- 1 EL Staubzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Förmchen mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Topfen mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren. Die Eigelbe hinzufügen und gut vermengen.
- Das Mehl sieben und unter die Topfenmasse heben. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Soufflé-Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und glatt streichen.
- Die Förmchen in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und fest geworden ist.
- In der Zwischenzeit die Himbeeren mit Staubzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Das Soufflé aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Förmchen stürzen.
- Auf jedem Teller einen Spiegel aus Himbeerpüree anrichten und das Soufflé darauf setzen.
- Das Topfen-Soufflé mit Himbeerspiegel servieren und genießen.
