Der deftige Gemüseeintopf ist ein herzhaftes Gericht, das ideal ist, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Mit einer Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen wird dieser Eintopf zu einem wahren Geschmackserlebnis. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist dieser Gemüseeintopf eine schnelle und leckere Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauchstange
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln, Karotten, Sellerieknolle, Zwiebel, Knoblauchzehen und Lauchstange schälen bzw. putzen und in gleichgroße Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
- Den deftigen Gemüseeintopf servieren und genießen!
