Leckeres Rezept für Topfenknödel

Topfenknödel sind eine beliebte Süßspeise aus Österreich. Sie bestehen aus einer Topfenmasse, die mit Semmelbröseln vermischt und zu Knödeln geformt wird. Die Knödel werden dann in Salzwasser gekocht und mit Butterbröseln und Staubzucker serviert. Ein köstliches Dessert, das besonders gut zu Kompott oder Vanillesauce passt.

Zutaten

• 250 g Topfen (Quark)
• 2 Eier
• 70 g Butter
• 70 g Semmelbrösel
• 70 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 4 EL Staubzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 6 EL Butter

Zubereitung

1. Den Topfen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
4. Die gerösteten Semmelbrösel zur Topfenmasse geben und gut vermischen.
5. Das Mehl, eine Prise Salz und den Vanillezucker zur Topfenmasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
7. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
8. Aus dem Teig Knödel formen und ins kochende Salzwasser geben.
9. Die Knödel ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
10. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten.
11. Die fertig gekochten Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln wälzen.
12. Die Topfenknödel auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
13. Nach Belieben mit Kompott oder Vanillesauce servieren.

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