Der Schweinebraten ist ein traditionelles Gericht, das in Österreich besonders beliebt ist. Der Braten wird mit einer Mischung aus Speck, Kraut und Gewürzen zubereitet und im Backofen gegart, bis er schön saftig ist. Die knusprige Kruste verleiht dem Gericht das gewisse Etwas. Der Schweinebraten eignet sich hervorragend als Hauptgericht und wird oft mit Kartoffeln oder Nudeln serviert. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie einen köstlichen Schweinebraten mit knuspriger Kruste!
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch (Schweinekotelett oder Schweineschulter)
- 200 g Speck
- 1 kleiner Krautkopf
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprika
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Das Schweinefleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Den Speck in dünne Scheiben schneiden und auf das Schweinefleisch legen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Krautkopf in dünne Streifen schneiden.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Das Schweinefleisch zusammen mit dem Speck, den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Kraut in einen Bräter geben.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Braten zugedeckt für etwa 2 Stunden im Backofen garen.
- Nach 2 Stunden die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und den Braten ohne Deckel für weitere 30 Minuten backen lassen, bis die Kruste schön knusprig ist.
- Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Kraut-Speck-Mischung und der Soße servieren.
