Diese Ofenkartoffel mit Kürbis ist ein einfaches und dennoch köstliches Rezept, das perfekt in den Herbst passt. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremigem Kürbis ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, sodass man dieses Gericht auch unter der Woche genießen kann. Dazu passt ein frischer grüner Salat und etwas Sauerrahm. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den herbstlichen Aromen verzaubern.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian
- 100 g geriebener Käse (optional)
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Das Gemüse auf das Backblech zu den Kartoffeln geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian würzen. Alles gut vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
- Das Backblech für ca. 30-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
- Nach der Hälfte der Garzeit das Gemüse einmal wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig bräunt.
- Optional kann man den geriebenen Käse über das Gemüse streuen und noch weitere 5 Minuten im Ofen schmelzen lassen.
- Die Ofenkartoffel mit Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit frischem Schnittlauch garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
