Kohlrabisuppe mit frischen Kräutern

Zutaten

• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 2 Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 L Gemüsebrühe
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.
4. Die Kohlrabiwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren die Kräuter hinzufügen.

Interessante Information

• Kohlrabi ist ein sehr gesundes Gemüse und reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen.
• Kohlrabi ist ein sehr vielseitiges Gemüse und kann in vielen Gerichten verwendet werden.
• Kohlrabi kann roh, gedünstet, gekocht oder gebraten werden.