Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 gekochte Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Zucchini schälen und reiben.
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Mehl, gehackte Petersilie, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und alles gut vermischen.
- Die geriebenen Zucchini und Kartoffeln zur Eimasse geben und alles gut vermischen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und nach und nach kleine Portionen der Masse hineingeben.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
Interessante Information
- Dieses Rezept ist auch gut geeignet, um Reste zu verwenden. Sie können statt Zucchini auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Karotten oder Brokkoli.
- Sie können die Puffer auch vorab zubereiten und einfrieren, so dass Sie sie jederzeit schnell zubereiten können.
- Sie können die Puffer auch mit anderen Füllungen variieren, z.B. mit Thunfisch oder Schinken.
