Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Kürbiskernöl
- 400 g Linsen, vorwiegend braun
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Salz
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kürbiskernöl, Linsen und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
- Bei mittlerer bis geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Linsen sind eine gute Quelle an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
- Kürbiskernöl ist eine gute Quelle für ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.
- Currypulver enthält eine Vielzahl gesunder Gewürze und Kräuter wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilli und Kardamom.
