Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 125 ml Öl
- 250 g Karotten
- 100 g gehackte Nüsse
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker in eine große Schüssel geben und vermengen.
- Eier und Öl hinzufügen und alles gründlich verrühren.
- Die Karotten fein raspeln und zusammen mit den gehackten Nüssen zur Teigmasse geben und unterrühren.
- Den Teig in eine Muffinform geben und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Interessante Information
- Karotten sind reich an Vitamin A und C und werden deshalb gerne als gesunde Zutat in vielen Rezepten verwendet.
- Nüsse sind eine gute Quelle für wertvolle Nährstoffe und ballaststoffreiche Zutat.
