Vorspeisenteller mit Spargel und Speck

Zutaten

• 500 g frischer weißer Spargel
• 150 g Räucherspeck
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und putzen. Den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
4. Den Spargel hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Spargel auf einem Teller anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.
7. Den gebratenen Speck und die gehackte Petersilie darüberstreuen.
8. Den Salat servieren.

Interessante Information

• Der Spargel kann auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch angebraten werden.
• Der Salat lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.
• Sie können den Salat auch mit gekochtem Schinken oder gekochtem Rindfleisch variieren.