Zutaten
- 250 g Kokosmehl
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- Zuerst die Butter in einer Schüssel bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Den Zucker unter ständigem Rühren langsam hinzufügen und die Masse so lange schlagen, bis sie sich leicht und luftig anfühlt.
- Nun die Eier einzeln hinzufügen und alles gut verrühren.
- Anschließend das Kokosmehl vorsichtig unterheben.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech legen.
- Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und die Kokosbusserl etwa 15 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
- Die fertigen Busserl auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Kokosmehl kann als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden, um glutenfreie Rezepte zuzubereiten.
- Kokosmehl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält viele nützliche Nährstoffe.
- Kokosbusserl haben eine gute Konsistenz und halten in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.
