Krautnudeln sind ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus Teig und Krautfüllung besteht. Die Nudeln werden mit krautigem und würzigem Geschmack zubereitet und sind eine beliebte Mahlzeit in der österreichischen Küche. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Krautnudeln zu Hause selbst zubereiten und Ihre Familie und Freunde beeindrucken.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 500 g Weißkraut
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen das Weißkraut fein schneiden und die Zwiebel hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
- Das geschnittene Weißkraut in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigquadrate darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Die gekochten Teigquadrate abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Kraut geben. Alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Krautnudeln auf Tellern servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
