Waldviertler Krautsuppe - Ein traditionelles österreichisches Gericht

Die Waldviertler Krautsuppe ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit sehr beliebt ist. Sie wird aus frischem Weißkraut, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und erwärmt Körper und Seele. Diese herzhafte Suppe eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht und ist leicht zuzubereiten. Mit ihrem köstlichen Geschmack und ihrer wärmenden Wirkung ist die Waldviertler Krautsuppe ein echter Genuss für kalte Wintertage.

Zutaten

• 500 g Weißkraut
• 2 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1,2 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig dünsten.
3. Das Weißkraut hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Kartoffeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und für 2-3 Minuten mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und den Kümmel hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
8. Die Waldviertler Krautsuppe in Schüsseln servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.

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