Diese Limetten-Rum-Garnelen mit Spargel sind eine köstliche Kombination aus frischen Garnelen, knackigem grünem Spargel, Limetten und Rum. Die Garnelen werden in einer aromatischen Marinade aus Limettensaft, Rum, Chili und Knoblauch mariniert und anschließend gebraten. Zusammen mit dem zarten Spargel ergibt sich ein wunderbar frühlingshaftes Gericht, das leicht zuzubereiten ist. Es eignet sich perfekt für ein Abendessen zu zweit oder als Vorspeise bei einem festlichen Anlass.
Zutaten
- 500g Garnelen
- 500g grüner Spargel
- Saft von 3 Limetten
- 2 EL Rum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und das untere Drittel der Stangen schälen. Die Enden abschneiden.
- Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Den Knoblauch fein hacken und die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken.
- Den Saft der Limetten, den Rum, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Garnelen in die Marinade geben und für etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen den grünen Spargel in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er schön knackig bleibt.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin von beiden Seiten scharf anbraten.
- Den Spargel mit den gebratenen Garnelen auf Tellern anrichten und servieren.
