Dieses Rezept für Krustenbraten vom Bauchfleisch ist eine köstliche Variante des klassischen Gerichts. Das Fleisch wird schön saftig gegart und die Kruste herrlich knusprig. Mit einer würzigen Marinade wird der Braten zu einem wahren Gaumenschmaus.
Zutaten
- 1 kg Bauchfleisch mit Schwarte
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- Öl
Zubereitung
- Bauchfleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Senf, Honig und Sojasauce zu einer Marinade verrühren.
- Das Fleisch rundherum mit der Marinade einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine große Pfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Fleisch in einen Bräter geben und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden braten, dabei zwischendurch mit Wasser begießen.
- Nach der Garzeit die Temperatur auf 220°C erhöhen und die Kruste knusprig braten.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren.
