Leckere und herzhafte Bunte Zwiebelsuppe

Die Bunte Zwiebelsuppe ist nicht nur lecker und herzhaft, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Teller. Die verschiedenen Zwiebelsorten sorgen für eine bunte Optik und ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise für ein festliches Menü.

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln
• 2 gelbe Zwiebeln
• 2 weiße Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 100g geriebener Emmentaler
• Baguette oder Toastbrot

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2. Den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Suppe geben.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Zwiebelsuppe in feuerfeste Schüsseln füllen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
9. Mit Baguette oder Toastbrot servieren und genießen.

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