Kürbis-Bärberitzen-Chutney

Zutaten

• 1 großer Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 EL Honig
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL knuspriger Salz
• 100 g Bärberitzen
• 1 kleine Zwiebel, gehackt

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Kürbiswürfel hinzufügen.
2. Die Koriander-, Senf- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis die Kürbiswürfel leicht angebräunt sind.
3. Den Honig, den Apfelessig, den Ahornsirup und das Salz hinzufügen und weiterrühren, bis sich alles gut vermischt hat.
4. Die Bärberitzen hinzufügen und weiterrühren, bis sie weich sind.
5. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Das Chutney in sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Interessante Information

• Kürbis ist eine der reichsten Quellen an Beta-Carotin. Es ist ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und vor vielen Krankheiten schützt.
• Bärberitzen sind reich an Vitamin C und enthalten auch andere Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die das Immunsystem stärken und den Körper vor vielen Krankheiten schützen.
• Chutney kann mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist eine wunderbare Beilage für fast jedes Gericht und kann auch als Brotaufstrich verwendet werden.