Zutaten
- 1 Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 2 große Kartoffeln
- 1 große Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis, Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl in einem Topf anbraten.
- Gemüsewürfel und Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe und 250 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
- Kürbis-Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Kürbis-Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Kürbis-Gulasch schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
- Kürbis-Gulasch ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die auch leicht transportiert werden kann.
- Kürbis-Gulasch schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich daher hervorragend für Partys oder Picknicks.
