Zutaten
- 1 ½ Tassen Mehl
- ¼ Tasse Zucker
- ½ Tasse Apfelmus
- ½ Tasse gehackte Nüsse
- 2 Eier
- 1 Tasse geriebene Zucchini
- ¼ Tasse Öl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Vor dem Backen den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Apfelmus, Öl und Nüsse vermengen.
- Die Zucchini zur Eimischung hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren.
- Die Mehlmischung in die Eimischung geben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Interessante Information
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er warm mit einem Klecks Sahne serviert wird.
- Für eine knusprigere Kruste können Sie ein paar gehackte Nüsse auf den Teig streuen.
- Der Kuchen kann auch mit einer Glasur serviert werden, die aus Puderzucker, etwas Milch und einem Tropfen Zitronensaft gemacht wird.
