Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis, geschält und gewürfelt
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL frisch gehackter Schnittlauch (optional)
Zubereitung
- Den Kürbis und die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 15 Minuten kochen lassen, bis die Gemüse weich sind.
- Das Gemüse abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren.
- Optional den Schnittlauch hinzufügen und alles noch mal umrühren.
- Kürbis-Erdäpfelpüree servieren.
Interessante Information
- Das Kürbis-Erdäpfelpüree passt hervorragend zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
- Es kann auch als eigenständiges Gericht serviert werden, z.B. mit Bohnen oder einem Salat.
- Man kann auch ein bisschen Knoblauch hinzufügen, um dem Püree mehr Geschmack zu verleihen.
