Kürbis-Karottensuppe

Zutaten

• 500 g Kürbis, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne

Zubereitung

1. Den Kürbis und die Karotten in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
2. Die Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Suppe für 25 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Sahne hinzufügen.
7. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.

Interessante Information

• Kürbis und Karotten sind reich an Vitamin C und Beta-Carotin
• Kürbis ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren
• Kürbis und Karotten sind reich an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Kalzium