Karotten-Pudding mit Safransauce

Zutaten

• 1 kg Karotten
• 1 EL Butter
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 TL Safran
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Karottenwürfel darin anbraten.
3. Die Crème fraîche hinzufügen und weiter anbraten, bis die Karotten weich sind.
4. Mehl, Zucker, Safran und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Den Pudding in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
6. Inzwischen für die Sauce Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Safran in einer Pfanne vermengen und kurz aufkochen lassen.
7. Den Pudding nach dem Backen mit der Sauce servieren.

Interessante Information

• Der Pudding kann auch mit anderen Gemüsesorten wie z.B. Kürbis, Süßkartoffeln oder Zucchini zubereitet werden.
• Die Sauce kann auch mit anderen Aromen wie z.B. Ingwer oder Chili abgewandelt werden.