Zutaten
- 200 g Kürbiskerne
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlenes Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL gehackte Petersilie
- 200 g Blätterteig
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind und einen würzigen Duft verströmen.
- In einer Schüssel Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie mischen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Kürbismix in die Mitte des Teiges geben.
- Die Ränder des Teiges nach innen falten und den Strudel zu einer Rolle formen.
- Die Rolle in eine gefettete Auflaufform legen und mit der restlichen Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.
Interessante Information
- Den Strudel mit einem frischen Salat servieren, z.B. mit Feldsalat, Radicchio, Rucola oder Frühlingszwiebeln.
- Für eine besonders herzhafte Variante können Sie auch geröstete Pinienkerne und gehackte Walnüsse zum Füllen verwenden.
- Der Strudel ist auch ein perfektes Fingerfood für Partys und zum Mitnehmen.
