Kürbiscurry mit jungen Sojasprossen

Zutaten

• 1 kg Kürbis
• 200g junge Sojasprossen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Ingwer, gehackt
• 2 EL frische Korianderblätter, gehackt

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
4. Currypulver, Ingwer und Salz hinzufügen und einige Minuten anbraten.
5. Kürbiswürfel und Sojasprossen hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Pfanne zudecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Korianderblätter hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen.
8. Das Kürbiscurry mit jungen Sojasprossen servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es warm serviert wird.
• Das Kürbiscurry schmeckt auch gut mit frischen Kokosraspeln.
• Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, B und C.
• Es ist ein sehr gesundes und nahrhaftes Gericht.