Zutaten
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 1 Apfel
- ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Das Olivenöl und den Honig hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Kürbis und den Apfel in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen. Die Walnüsse, Petersilie und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Salat 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Interessante Information
- Kürbis ist reich an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E und Ballaststoffen.
- Kürbiskerne sind eine gute Quelle für essentielle Fettsäuren, wie Omega-3-Fettsäuren.
