Zutaten
- 500g geschälter Kürbis (am besten Hokkaido)
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL frischer Thymian
- 2 EL geröstete Kürbiskerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten.
- Die Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen.
- Den Thymian hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Kürbiskerne hinzufügen und servieren.
Interessante Information
- Sie können auch geröstete Pinienkerne anstelle von Kürbiskernen verwenden.
- Fügen Sie etwas Crème fraîche hinzu, um der Suppe mehr Cremigkeit zu verleihen.
- Wenn Sie es noch würziger mögen, können Sie auch etwas frischen Pfeffer hinzufügen.
