Lamm im Speckmantel und Bärlauchrisotto - Ein köstliches Rezept für besondere Anlässe

Dieses Rezept für Lamm im Speckmantel und Bärlauchrisotto ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste mit einem raffinierten Gericht verwöhnen möchten. Das zarte Lammfleisch wird in würzigen Speck eingewickelt und im Ofen gebraten, während das aromatische Bärlauchrisotto eine cremige und geschmackvolle Beilage bietet. Mit diesem Gericht werden Sie Ihre Gäste beeindrucken und ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten.

Zutaten

• 400 g Lammfilet
• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 200 g Arborio-Reis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 g Bärlauch
• 50 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Lammfilet salzen und pfeffern. In den Speck einwickeln und mit Zahnstochern fixieren.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Das Lamm im Speckmantel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Fleisch danach in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Bärlauch grob zerkleinern.
6. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
7. Den Arborio-Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen.
8. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren den Reis bissfest garen.
9. Zum Schluss den Bärlauch und den geriebenen Parmesan zum Risotto geben und gut verrühren.
10. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Lamm aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden.
12. Das Lamm im Speckmantel zusammen mit dem Bärlauchrisotto servieren.

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