Zutaten
- 150 g gekochte Leber (oder mehr)
- 1 Schalotte
- 1 Ei
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 3 EL saure Sahne
- 1,5 l Geflügelbrühe
Zubereitung
- Leber, Schalotte und Ei in einer Schüssel vermengen.
- Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Aus dem Teig kleine Knödel formen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazugeben. Alles vermengen und kurz aufkochen lassen.
- Geflügelbrühe, saure Sahne und die Leberknödel hinzufügen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Leberknödel servieren.
Interessante Information
- Leberknödel sind ein typisches österreichisches Gericht, das auch als traditionelle Weihnachtsmahlzeit gegessen wird.
- Leberknödel können auch mit anderen Zutaten wie geräuchertem Speck oder Pilzen zubereitet werden.
- Sie können die Leberknödel auch in anderen Brühen zubereiten, z.B. in Gemüsebrühe oder Rinderbrühe.
