Leberknödel

Zutaten

• 500 g Kalbsleber
• 2 mittlere Zwiebeln
• 2 Eier
• 50 g Paniermehl
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 2 L Brühe
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. Die Leber in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Die Leber und die Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben, Eier, Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
3. Aus der Lebermasse kleine Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie fertig gegart und können herausgenommen werden.
4. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Die Knödel in die Brühe geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Öl hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen.
6. Die Leberknödel auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Brühe servieren.

Interessante Information

• Leberknödel sind ein traditionelles Wiener Gericht und werden häufig zu Festen und besonderen Anlässen serviert.
• Sie können auch im Voraus zubereitet werden und eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.
• Leberknödel schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet werden.