Leckere Buchweizencrepes mit frischen Erdbeeren

Diese Buchweizencrepes mit Erdbeeren sind ein köstliches und gesundes Frühstück oder Dessert. Die knusprigen Crepes werden mit fruchtigen Erdbeeren gefüllt und mit einer leckeren Joghurtcreme verfeinert. Ein leichtes und erfrischendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 100g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 250ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• etwas Butter zum Ausbacken
• 200g Erdbeeren
• 150g Joghurt
• 1 EL Honig
• etwas Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Für den Teig Buchweizenmehl, Eier, Milch, Salz und Zucker verrühren.
2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig portionsweise zu Crepes ausbacken.
3. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.
4. Joghurt mit Honig verrühren.
5. Die Crepes mit der Joghurtcreme bestreichen und mit den Erdbeerstücken belegen.
6. Die Buchweizencrepes mit Erdbeeren zusammenklappen, mit Minze garnieren und servieren.

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