Dieses Rezept für mariniertes Schweinefilet mit Speck-Rosmarin-Vinaigrette ist perfekt für alle Liebhaber von herzhaften Fleischgerichten. Das zarte Schweinefilet wird in einer köstlichen Marinade eingelegt, bevor es mit knusprig gebratenem Speck und einer würzigen Rosmarin-Vinaigrette serviert wird. Ein Genuss für jeden Fleischliebhaber!
Zutaten
- 600g Schweinefilet
- 150g Speck
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schweinefilet in eine Schüssel geben.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zum Schweinefilet geben und gut vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen.
- Schweinefilet aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
- Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten garen lassen.
- Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit dem gebratenen Speck servieren.
- Für die Vinaigrette die Marinade, in der das Schweinefilet mariniert wurde, in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen.
- Vinaigrette über das Schweinefilet und den Speck träufeln und servieren.
