Dieses Rezept für Lammrücken in Pistazien-Pfeffer-Kruste ist ein wahrer Gaumenschmaus für alle Liebhaber von Lammfleisch. Der saftige Lammrücken wird von einer knusprigen Kruste aus gemahlenen Pistazien und schwarzem Pfeffer umhüllt und im Ofen gebacken, bis er perfekt rosa und zart ist.
Zutaten
- 1 Lammrücken (ca. 800g)
- 100g ungesalzene Pistazienkerne
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Pistazienkerne und Pfefferkörner in einem Mixer fein mahlen und mit einer Prise Salz vermischen.
- Den Lammrücken mit Salz würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Fleisch mit der Pistazien-Pfeffer-Mischung bestreuen und leicht andrücken.
- Den Lammrücken in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20-25 Minuten backen, bis er die gewünschte Garstufe erreicht hat.
- Den Lammrücken aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
- Mit Beilagen nach Wahl servieren und genießen!
