Leckere Topfenknödel mit fruchtiger Erdbeersauce

Die Topfenknödel sind eine beliebte österreichische Süßspeise, die mit einer köstlichen Topfenfüllung und einer fruchtigen Erdbeersauce serviert wird. Mit einem Hauch Zitrone und einer Prise Zucker werden die Knödel zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

• 250g Topfen
• 2 Eier
• 50g Butter
• 150g Semmelbrösel
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone
• 250g Erdbeeren
• 100g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 200ml Sahne

Zubereitung

1. Den Topfen in eine Schüssel geben und mit den Eiern, der geschmolzenen Butter, den Semmelbröseln, dem Zucker, der Prise Salz und dem Abrieb einer Zitrone vermengen.
2. Aus der Topfenmasse gleich große Knödel formen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen.
4. Die Sahne steif schlagen und zu den fertigen Topfenknödeln servieren.
5. Die Topfenknödel mit der Erdbeersauce und einem Klecks Sahne anrichten und genießen.

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