Eine erfrischende und würzige Suppe mit dem fruchtigen Aroma von Orangen und dem aromatischen Geschmack von Basilikumnockerln.

Diese Suppe ist eine perfekte Kombination aus süßen Karotten, saftigen Orangen und würzigem Basilikum. Die Basilikumnockerln sind eine kreative und leckere Ergänzung, die diesem Gericht eine besondere Note verleihen. Ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.

Zutaten

• 500g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Orange
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• 150g Mehl
• 2 Eier
• 20 Blätter frischer Basilikum
• 30g geriebener Parmesan
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Karotten schälen und grob würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Bio-Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Orangenschale dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit für die Basilikumnockerln Mehl, Eier, Parmesan, fein gehackten Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nockerln formen und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
4. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumnockerln servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

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