Leckerer Topfenkuchen mit frischem Quark und saftigen Beeren

Der Topfenkuchen ist ein beliebtes traditionelles österreichisches Gebäck, das mit seinem saftigen Teig und der cremigen Quarkfüllung nicht nur Quarkliebhaber begeistert. Verfeinert mit frischen Beeren wird dieser Kuchen zu einem fruchtigen Genuss für jeden Anlass.

Zutaten

• 250g Mehl
• 125g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125g Butter
• 500g Topfen (Quark)
• 3 Eier
• 100g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschale
• 200ml Schlagobers
• 200g Beeren nach Wahl (z.B. Himbeeren, Erdbeeren)

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Butter in Flocken dazugeben und zu einem Teig verkneten.
2. Teig in eine gefettete Springform drücken und einen 2 cm hohen Rand formen.
3. Topfen, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
4. Die Quarkmasse auf den Teigboden streichen und glatt streichen. Beeren darauf verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.
6. Topfenkuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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